CORNETTI DOLCE-SALATO

                                                   INGREDIENTI

500 gr  farina 
1 uovo 
250 gr  latte
1 pacchetto di lievito di birra 
20 gr di sale 
20 gr di zucchero 
50 gr di olio di semi

                                                PREPARAZIONE

In una ciotola versate il latte appena intiepidito , unite il lievito sbriciolato e lo zucchero (in alternativa allo zuccheo potete usare il malto d'orzo se riuscite a reperirlo),lasciate riposare almeno 15 minuti fino a che vedrete delle bollicine in superfice, a questo punto unite l'uovo , l'olio , il sale e la farina , lavorate  fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico , ponetelo a riposare per 15 minuti  in una ciotola incidendolo a croce coprite la ciotola con della pellicola (velocizzerà la lievitazione e farà in modo che l'impasto non formi la crosta ) . trascorsi i 15 minuti riprendete l'impasto dalla ciotola e ponetelo sulla spianatoia infarinata , dividetelo in tre parti formando tre palle , con il mattarello stendete ogni palla in maniera da ottenere un disco all'incirca di 30cm , con il tagliapasta liscio tagliate il disco in 8 raggi ( se desiderate cornetti più piccoli potete fare anche 16 raggi saranno ideali per farcirli di panna , crema o nutella).
A questo punto arrotolate i cornetti partendo dalla parte più larga e poneteli uno ad uno sulla placca del forno dove avrete messo della carta forno ben distanziati ( cresceranno parecchio!) , lacsiateli lievitare fino a che raddioppieranno di volume , spennellateli di uovo sbattuto con un pò di latte ed infornate a 200 c° nel ripiano di mezzo del forno , quando saranno dorati sfornateli e fateli raffreddare per poterli farcire a vostro piacimento , salumi , formaggi o come ho detto prima sono buonissimi anche dolci spolverati di zucchero a velo !! spero vi piacciano questa ricetta è un regalo della mia amica Lorella e per il successo che riscuotono ogni volta non finirò mai di ringraziarla !!!

uovo fritto alla Cracco

Ingredienti:

tuorli d'uovo 

pangrattato

olio extra vergine

spinaci (freschi, nOn surgetati!)

uva passa

pinoli

marsala (aggiunta mia)

sale q.b.

 

 

  preparate i tuorli, mettendoli nel pangrattato e poi in frigo(*). Se desiderate ottenere la forma perfettamente sferica, eliminate accuratamente ogni traccia di albume, altrimenti in cottura si coagulerà subito, dando al tuorlo una forma ovoidale. Per una buona riuscita, dopo qualche ora, dovrete altresì girare i tuorli nel pangrattato, mettendo cioè la parte superiore sul fondo del contenitore con il pangrattato.  Anche questo passaggio sarà necessario per ottenere un tuorlo ben in forma e che abbia assorbito la panatura in modo omogeneo. Prima di friggere i tuorli in olio profondo caldo, ma non fumante, preparate gli spinaci, seguendo la ricetta originale. Ho solo fatto una piccolissima aggiunta: ho messo ad ammollare l'uva passa nel Marsala piuttosto che nell'acqua e vi devo proprio dire che, modestissimamente ;)))), mi è sembrata una buona trovata. 

Un altro accorgimento che si può adottare, per non correre il rischio che i tuorli in cottura si rompano,(*) è quello, suggerito da Mariella di Meglio, di tenerli in freezer piuttosto che in frigo.

Ritorna il lupo in cucina: fase di costruzione

Ritorna il lupo in cucina: fase di costruzione: ciao a tutti questo blog è ancora in preparazione abbiate pazienza ancora qualche giorno! pubblicherò le mie ricette appena possibile!